sabato 12 marzo 2016

Dolce senza uova e senza burro


Girellando su internet alla ricerca di un dolce  vegano,mi sono imbattuta nella ricetta che vi propongo qui di seguito. L ho già fatta diverse volte e devo dire che mi piace veramente tanto. Anche tutte le persone che l'hanno assaggiata ,sono rimaste piacevolmente sorprese nello scoprire che era un dolce con soli 80 grammi di zucchero e senza uova e burro!!
Gli ingredienti:

200 gr di farina integrale
1kg circa di mele
 1 bicchiere di latte vegetale (io uso quello di riso)
1 bicchiere scarso di olio di girasole bio
100 gr di uvetta 
80 gr di zucchero di canna
Mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone bio
Il succo di mezzo limone


Mettere in ammollo l 'uvetta nell 'acqua tiepida. Sbucciare le mele,tagliarle a pezzetti e metterle in un recipiente. Aggiungere lo zucchero,il succo e la scorza grattugiata del limone,il latte, l 'olio e mescolare molto bene. Adesso si aggiunge l'uvetta strizzata e piano piano si mette la farina nella quale era stato mescolato il lievito. Perdere un po' di tempo ad amalgamare bene il tutto, poi versare il composto in una teglia con carta da forno  ( io preferisco ungere e infarinare il recipiente) e infornare a 180* per circa 40-45 minuti (prova dello stecchino sempre!!).
Mangiarla quando è diventata fredda,è molto più buona! 


domenica 3 gennaio 2016

Maionese vegana

Ricettina velocissima per fare la maionese senza uova. Ne ho provate diverse ma non mi hanno mai convinto fino in fondo,ma questa è veramente straordinaria....testata su mio marito che è sempre molto scettico sul cibo vegano!
Ingredienti e procedura:

100 gr di latte di soia senza aggiunta di zuccheri o altri ingredienti ( mi raccomando di usare scrupolosamente gli ingredienti che elenco altrimenti non garantisco la buona riuscita della ricetta)



Aggiungere 200 gr di olio di girasole bio


Un cucchiaino di senape


Col minipimer frullare pochi secondi e subito si addenserà tutto....
Adesso si aggiunge un pizzico di sale e il succo del limone


Frullare di nuovo per mescolare e assaggiare,a proprio gusto si aggiunge ancora sale o limone. Io in genere metto il succo di mezzo limone.


Eccola qua....buonissima!!

giovedì 5 novembre 2015

Tiramisù vegano

Buonissimo!! Il tiramisù vegano e' veramente buonissimo,niente da invidiare al tradizionale, provare per credere!! 
Io l ho fatto così: 
ho inzuppato dei biscotti  in un miscuglio di latte di riso e caffè d orzo e di cicoria , ma potete usare il tipo di caffè che volete naturalmente! Li ho disposti nella zuppiera ed ho ricoperto con uno strato di panna vegetale che avevo montato insieme ad un pochino di zucchero di canna. Spolveratina di cacao e si continua alternando lo strato di biscotti inzuppati e poi la panna. Si finisce col cacao e si mette in frigo...


È veramente semplice ma vi assicuro che viene davvero molto buono!!

martedì 2 giugno 2015

Erba porcellana

Ciao!! Siamo già arrivati a Giugno, oggi è una giornata molto calda,l estate è veramente alle porte! 
In questo periodo sono quasi sempre impegnata nell orto , tra trapianti e semine...ma anche per raccogliere i miei ortaggi. Ma come ho già raccontato in altre occasioni, sui miei bancali sinergici, crescono anche molte erbe spontanee buone da mangiare. Oggi voglio spendere due parole per un erba che chiunque trova nel proprio orto, la portulaca,detta anche erba porcellana.



Cresce da Giugno a Settembre, ha le foglioline grassoccie e lo stelo rossiccio ed è un concentrato di vitamina C (oltre alle altre vitamine) e Omega3 ( proprio lui,quello per il quale consigliano di mangiare il salmone ) .Contiene anche ferro,calcio,fosforo e sodio.
Si può tranquillamente consumare cruda in insalata ,da sola o mista,con le sue foglie croccanti e carnose, oppure cotta insieme ad altre verdure, nei minestroni,come ripieno di ravioli, pastellata e fritta.


Una curiosità....se vi piace il gusto leggermente acidulo raccogliete la portulaca al mattino,se invece preferite il sapore più dolciastro raccoglietela di sera!! Questo succede perché la piantina di notte immagazzina anidride carbonica sotto forma di acido malico (ecco perché al mattino è più aspra) e di giorno lo trasforma in glucosio!

Io consiglio a tutti di provare a mangiarla,si trova ovunque,e' facilmente riconoscibile ed è una piantina molto resistente! E gratis...





domenica 12 aprile 2015

Sciroppo naturale per la tosse

Oggi voglio spiegare come si fa uno sciroppo per la tosse naturale!
Si raccolgono circa 3-4 manciate di piantaggine ( viene chiamata comunemente orecchie di lepre o d'asino). Dopo averle lavate si tritano bene con la mezzaluna...



Poi si mettono in una pentola con circa 400 gr di miele bio ( o meta miele e metà zucchero integrale di canna bio) è un paio di bicchieri di acqua.



Si porta a ebollizione e si lascia cuocere per circa 20-25 minuti, l acqua si deve ridurre notevolmente ma non deve diventare una colla!!
Fatto questo si lascia intiepidire un pochino e si filtra direttamente in un barattolo...
PRONTO!! Si conserva in frigo per un bel po'!! 


Come tutti gli sciroppi è molto dolce quindi i bambini in genere apprezzano!
Posologia..un cucchiaino due-tre volte al giorno per i più piccoli (dai 4 anni) ,un cucchiaio per i più grandicelli e due cucchiai per gli adulti!
Alla prossima!!! 

giovedì 5 marzo 2015

Verdurine croccanti

Domenica sono andata a trovare i miei genitori e la mia mamma mi ha chiesto se volevo assaggiare la "giardiniera" . A me sinceramente non è mai piaciuta un granché , ma visto che l aveva fatta lei ,ho voluto assaggiarla! La sera stessa il barattolo era vuoto.
Mi ha detto che era ricetta della mia nonna Rina, e naturalmente il giorno dopo ho recuperato un po di verdure e l ho fatta anch io! Ne mangerei a barattoli , tanto mi piace!!
Voglio scriverla in modo che possiate deliziarvi anche voi. Non mi piace chiamarla giardiniera perché non mi è mai andata giù....forse perché ho sempre assaggiato quelle comprate.  Quindi ecco  le....Verdurine croccanti!

Occorrono circa 1Kg e 200  tra: cavolfiori, broccoli, finocchi, carote, cipolle e sedano ( poi dipende dai gusti e dalla disponibilità delle verdure)
1 bicchiere è mezzo di olio
1 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di sale


Lavare le verdure e tagliarle a pezzettini, mettere in una capiente pentola con gli altri ingredienti e accendere il fuoco. Dal momento che inizia il bollore calcolare 3-4 minuti (non di più) mescolando un po. Lasciar raffreddare e mettere nei barattoli.
Si conservano per diversi giorni in frigo, ricordarsi di agitare ogni tanto i barattoli in modo che si bagnino col suo liquido.


La mia nonna diceva di non usare melanzane e zucchine.
Allora....ci provate? 

venerdì 27 febbraio 2015

Angolini di primavera....😃

 Scorci di primavera!! Anticipo della stupenda esplosione di colori e profumi ...

Fiorellini di campo...


Calendule...


Giacinti....


Violette e crochi..




Fermiamoci ad osservare, non diamo tutto per scontato!!  Ma ci rendiamo conto della bellezza della natura??