Biscotti simili ai cantuccini

Ho fatto dei biscotti molto molto simili ai famosi cantuccini.Sono molto buoni e facilissimi da fare.
Servono:
un uovo intero ed un tuorlo
2 cucchiai di olio evo
125gr di zucchero di canna
200gr di farina (io uso la tipo 2 ma va bene anche la zero)
la scorza di un piccolo limone grattugiata (o qualche goccia di olio essenziale di limone bio)
mezza bustina di lievito
un pochino di latte qb per rendere lavorabile l'impasto con le mani
mandorle pelate (facoltative).
Si impastano tutti gli ingredienti (meno le mandorle) fino a ottenere una palla omogenea.Ne prendiamo un pezzo e ci facciamo un lungo salsicciotto che stenderemo sulla teglia con carta da forno e poi ci infiliamo dei pezzetti di mandorla in qua e là (potete anche non metterla ma ci sta proprio bene! E facciamo tanti salsicciotti cosi'.Si infornano a 180° per circa 12-15 minuti cioè quando cominciano a prendere un pò di colore.

Poi li tiriamo fuori , con un coltello tagliamo i salsicciotti a pezzetti e li rimettiamo nel forno spento con lo sportello appena aperto ,per qualche minuto. Pronti!!!

Buonissimi.... e che profumo in casa!!!