Pancake vegan

E' inutile...quando piove mi ritiro in cucina! 

Oggi dopo aver preparato un buon latte di avena,mi sono messa con Alessandro a fare dei pancake (molto personalizzati!). Li abbiamo fatti senza utilizzare ne uova ne alcun prodotto di origine animale! 

Era tanto che Ale mi chiedeva di prepararglieli per merenda e oggi era la giornata ideale.

Che cosa ho utilizzato: 

Un bicchiere di latte vegetale ( io avevo da finire quello di miglio fatto ieri)

Un bicchiere di farina bio

Un cucchiaio abbondante di olio di semi di girasole bio

Un cucchiaio abbondante di sciroppo d acero,ma va bene anche lo zucchero di canna

Mezza bustina di lievito 

Ho unito tutti gli ingredienti mescolando bene con una frusta ,poi ho versato il composto a cucchiaiate in una buona padella antiaderente che avevo fatto scaldare con un pochino di olio. Il successo della ricetta dipende in gran parte nella padella che deve essere " molto " antiaderente!! 

Fate ruotare la padella in modo che il composto si allarghi e diventi abbastanza sottile.

A questo punto va girata la " frittata " !! Se siete bravi fatela saltare, se invece non ci riuscite ,come me, aiutatevi con una spatola di legno!

Quando il pancake e' pronto metterlo in un piatto e farcirlo a piacere. A noi piace con la crema di nocciole o con lo sciroppo di acero. Ma anche la marmellata!

Dovrebbero essere lasciati così come sono, ovvero aperti e con sopra i vari condimenti, noi invece li facciamo tipo crêpes e li tagliamo a pezzetti! 

Fuori piove ancora...adesso cosa cucino?

La cuccia vuota...

Come ho raccontato in uno dei miei primi post, ho tante passioni. Talmente tante che non ho tempo per tirarle avanti tutte. Ma quella per gli animali  e per l orto  non le trascuro mai. Ed è proprio la mia passione per gli animali che stasera mi porta a scrivere qui.

Come ho già raccontato ho dei cani. Fino a qualche giorno fa ne avevo sei... E adesso ne ho cinque. Purtroppo la mia adorata INGA se n'è andata.

La prendemmo 14 anni fa, una cucciola di circa tre mesi,  molto vivace ma anche molto dolce. Mi ero appena sposata con Gianluca , e tornati dalla Thailandia decidemmo di prendere il nostro primo cane.

Mi dedicavo completamente a lei, quando ero a casa dal lavoro , la facevo giocare e la portavo sempre a fare le passeggiate.  Lei ha sempre avuto un caratterino tosto, abbastanza attaccabrighe con gli altri cani ed ho sempre notato il suo spirito libero! Ci amava , adorava le nostre coccole,giocava con noi ma dopo un po' preferiva andare fuori a farsi i fatti suoi! 

E adesso ....mi manca. Dopo 14 anni insieme,non riesco ancora a crederci. Inga non c ' e' più.

Fino ad un mese fa era ancora la solita , poi e' cominciato il declino, molto velocemente : le cedevano le zampe dietro, l appetito e' calato sempre di più, ha cominciato a farsi la pipì addosso, e poi si è fermata. Non riusciva più ad alzarsi. Ed è stato veramente triste accompagnarla nel suo ultimo viaggio, per me era una di noi, un membro della nostra famiglia. Adesso riposa sotto al melo, il suo melo, si perché quando le mele erano al punto giusto per la raccolta ,lei mi fregava sempre. Quelle dei rami più bassi se le mangiava lei!

 E così stasera ho sentito il bisogno di parlarne ,di raccontare di lei. Mi mancherà molto, vedere quella cuccia vuota e i suoi oggetti mi spezza il cuore. Ciao mia dolce compagna.

Riciclare il pane : pappa al pomodoro

Come riciclare il pane raffermo? A me non ne avanza molto ,e quando succede,va a finire nelle fauci delle mie belve canine! Ma non sempre : in genere ci faccio il pangrattato ,oppure ,come oggi ci faccio la pappa al pomodoro. Per chi non lo conosce, e' un piatto toscano che veniva cucinato dai contadini,quando veramente non si buttava nulla!! 

A me personalmente piace molto ,inoltre per me è un ricordo dell'infanzia,perché la mia nonna Paola la faceva spesso. 

Il procedimento e' molto semplice e così pure gli ingredienti...

Incominciamo con il pane toscano raffermo,che va fatto a pezzetti e messo in una zuppiera nel brodo vegetale. Mi è capitato di non avere il brodo in quel momento ed ho fatto con la semplice acqua.

Mentre il nostro pane si inzuppa ben bene, mettiamo in una pentola un filo di olio EVO ,qualche spicchio d'aglio fatto a pezzettini (abbondare pure!!! ),peperoncino e qualche foglia di basilico.

Far appassire leggermente e aggiungere i pomodori : io ho usato i miei datterini pelati che avevo preparato in estate e li ho schiacciati.

Facciamo cuocere per circa 15 minuti...

A questo punto, prendiamo il pane ammollato senza strizzarlo e lo trasferiamo nella pentola col pomodoro. Aggiustiamo di sale,di pepe e se vogliamo ancora un pizzico di peperoncino .

Mescolare bene e lasciare sul fuoco finché non sarà una pappa cremosa.

Quando sarà pronta, aggiungere qualche foglia di basilico a pezzetti e olio EVO.

Consiglio di mangiarla tiepida o a temperatura ambiente.

A me piace così, ma molti abbondano con parmigiano grattato.

Ancora orto!

Qualche tempo fa vi avevo raccontato dell' allestimento del mio nuovo orto sinergico. Oggi voglio farvi vedere a che punto sono! Ho fatto due bancali lunghi circa 8-9 metri (dove ho già molti ortaggi) e un altro devo ancora finirlo. Inoltre nelle zone ,tra gli olivi , dove non posso costruirne, ho piantato ovunque pomodori, patate,piselli, peperoni,patate e vari tipi di fagiolini,il tutto rigorosamente pacciamato. Questo sistema di fare l orto, il sinergico, mi sta appassionando sempre di più...tanto che io e mia sorella lo stiamo divulgando andando a costruire bancali a casa di amici e parenti.

Qui di seguito ci sono le foto di alcuni angoli dei miei bancali..

Qui si possono vedere cavoli,barbe rosse,nasturzi, calendule, bietole.

Insalate...( e nasturzio!)

Melanzane, vari tipi di insalate,bietole,cipolle...

Zucchine...

Malva,camomilla, Elicriso, poponi...

Mirtillo...

Inoltre ci sono tutta una serie di piantine ancora molto piccole che non si vedono e anche ortaggi seminati tra la paglia che devono ancora spuntare!

Se tutto va bene questa estate avrò una super produzione!!! 😄

Adesso anche voi conoscete i miei bancali,anche se ancora non ve li ho presentati per nome....si perché ,non so se sapete ,che si  usa dare un nome al proprio orto sinergico!! I miei si chiamano Abbondio e Raffaello 😊 !! Abbondio perché si spera in un raccolto abbondante, e Raffaello in onore di Raffaella Nencioni che mi ha trasmesso questa passione.

A presto!

Ciambella vegana e non...

Un po' di tempo fa, ho trovato la ricetta di un ciambellone Vegano ,dove si poteva riciclare il cioccolato dell uovo di Pasqua.

Qualche giorno fa, avendo appunto  delle uova di pasqua avanzate, ho deciso di provare a prepararlo. E' piaciuto molto ,quindi oggi l ho fatto di nuovo e adesso vi posto la ricetta. Metto le due opzioni, Vegano e non.

Ingredienti:

150 gr di cioccolato a pezzetti

130 gr di acqua

130 gr di olio di semi

300 gr di farina

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito

2 banane mature schiacciate bene

100 gr di fecola 

Se piace un pizzico di cannella

Per chi vuole la variante non vegana ,al posto delle banane e della fecola, metterà 4 uova intere.

Procedimento:

Mescolare le banane ben schiacciate con la fecola e lo zucchero ( non vegana mescolare le uova con lo zucchero) e farle diventare spumose. Aggiungere l acqua, l olio e poi la farina. Alla fine si mettono i pezzetti di cioccolato e da ultimo il lievito.

Inforniamo, in uno stampo per ciambellone, a 160 gradi per 40 minuti.

Buon appetito!

Pancake race

Oggi Alessandro e' tornato da scuola dicendomi che ,martedì prossimo in classe ,devono fare una gara ...la " pancake race " . Compito per casa: allenarsi a far saltare un pancake in padella!!

Le maestre hanno allegato anche la ricetta delle famose frittelle americane...quindi cosa vogliamo fare in questo pomeriggio piovoso?  PANCAKE!!!!!

Devo confessare che non sono proprio il massimo , per una come me che cura in maniera sempre più maniacale l alimentazione naturale. Ma se Alessandro deve allenarsi... Facciamoli!!

Ingredienti :

200grammi di farina

2cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

60 gr di burro fuso 

Mescolare gli ingredienti secchi e in un altra ciotola i tuorli con il latte e il burro fuso. Poi unire il tutto mescolando bene e aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. 

Prendere una padellina antiaderente ,mettervi un goccino di olio e appena e' caldo versare tre cucchiai del composto. Appena fa le bollicine e si rapprende GIRARLO al volo!!!! Ed è' qui che io..sono una frana!! Ne' io ne' Ale ci siamo riusciti 😞 ...abbiamo usato la palettina di legno 😊...

Via via che i pancake  sono pronti , si mettono in un piatto e non avendo lo sciroppo di acero,noi ci abbiamo messo, su alcuni il miele di acacia ,e su altri la marmellata dei nostri limoni.

E chi lo avrebbe mai detto che io un giorno avrei cucinato i famosi pancake??

Un fine settimana costruttivo!

Ciao, eccomi qua ! Finalmente mi sono seduta sulla mia poltrona a scrivere un po'anche se avrei mille cose da fare. Ma avevo proprio voglia di rifugiarmi in camera mia  e riprendere in mano il mio trascurato blog. Volevo raccontarvi il mio splendido fine settimana: come qualcuno ricorderà , nella vecchia casa avevo il mio piccolo orto sinergico e adesso devo realizzarne uno nuovo, visto che col trasloco ,lui non ho potuto portarlo via con me!! Ebbene ..sabato e domenica sono stata ad un corso per realizzare l orto sinergico ,perché volevo approfondire l argomento.  Non potevo assolutamente perdermelo,perché avrei potuto conoscere di persona Raffaella Nencioni,colei che tramite Facebook mi ha trasmesso la passione per questo modo di coltivare rivoluzionario. Ed è stato un corso ,per me entusiasmante, ho imparato tanto,ma sopratutto c 'era un empatia, un 'energia indescrivibile tra tutti i partecipanti, cosa che non avevo riscontrato da altre parti.  Raffaella e' un pozzo di conoscenza ,starei ore ad ascoltarla,e' sempre pronta a darti consigli e spiegazioni, mantenendo la sua umiltà e semplicità. 

Sono stati due giorni in cui abbiamo realizzato l orto (parte pratica), e  all interno del bellissimo agriturismo, facevamo la parte teorica e le pause con caffè e tisane. 

Il mio entusiasmo e' stato talmente grande che il giorno dopo mi sono subito messa al lavoro!!

Questo infatti è l inizio del mio bancale...poi sono stata fermata dalla pioggia!! Non vedo l'ora di finirlo e cominciare a seminare e piantare!!!

Farina di ceci

Ciao a tutti, purtroppo non ho molto tempo per scrivere qui come vorrei, spero poi di potermi dedicare di più a questo blog!!

Ma stasera scrivo una cosina veloce veloce. Ho pubblicato poco fa la foto su Facebook,della mia cena. E subito mi hanno scritto in diversi per sapere la ricetta.

E ' una cosa talmente semplice che all inizio non ho proprio pensato di scriverla sul blog, anche perché pensavo che la conoscessero tutti! Si tratta dei bocconcini di farina di ceci con verdure, in questo caso spinaci.

Si prende la farina di ceci e con una frusta si scioglie bene nell'acqua. Deve risultare una crema quindi aggiungerla piano piano mescolando,fino a raggiungere la giusta densità. Sempre mescolando si aggiungono il sale,il pepe, un po' di curcuma e l'olio evo.

A questo punto si versa a cucchiaiate in una padellina antiaderente con un filo d olio,si lascia addensare un pochino e poi con un mestolo di legno si "strapazza".

Va mangiata calda e sempre accompagnata da verdure. Io prima di mangiarla ci metto un po' di gomasio.

Adesso però me ne vado davanti alla mia fedele stufa ,fuori sta diluviando,e lei è così invitante col suo calore scoppiettante!

Sono tornata!

Quanto tempo e' passato!!! Sono mesi che non scrivo ...e voglio aggiornarvi un po' sulla mia vita,la mia quasi nuova vita. Si perché questa nuova casa ha cambiato molte cose. 

Ho ancora molto da fare, le stanze non sono ancora ben arredate,ho ancora diverse cose nella vecchia casa ( che intanto aspetta di essere venduta ) da portare qui. Abbiamo fatto molte cose da quando ci siamo trasferiti: abbiamo recintato un pezzo di terreno giusto per poter tenere i cani liberi di scorrazzare senza pericoli,

abbiamo istallato la magica stufa a legna,

abbiamo montato il pavimento di legno nelle camere e tanti altri lavori che non sto ad elencare. Ho anche preso un altro cane!! Il 19 di ottobre e' arrivato kuma, un pastore tedesco di 8 anni molto buono ma anche molto vivace!!

I

La nostra e' ancora una vita con tanti problemi, tanti ostacoli che ogni giorno si presentano inesorabili, ma questa casa ha sicuramente migliorato il nostro umore e la nostra voglia di vivere in un certo modo.

La cosa che in questo momento mi manca da morire e' il mio orto!! Qui dobbiamo ancora allestirlo,presto inizieremo...non sto più nella pelle!!

Cercherò piano piano di farvi vedere tutto,intanto guardate che meraviglia .....